塩生キャラメル (#^.^#)♪
ウルピー @cook_40113628
基本は、プレーン味のレシピで作って、鍋底が見えるようになったらお気に入りの塩を入れるだけ♪
このレシピの生い立ち
いろんな味の生キャラメルをたべたくて♡
塩生キャラメル (#^.^#)♪
基本は、プレーン味のレシピで作って、鍋底が見えるようになったらお気に入りの塩を入れるだけ♪
このレシピの生い立ち
いろんな味の生キャラメルをたべたくて♡
アプリでひらく作り方
- 1
バニラビーンズは、半分に割いて三温糖の中で中の粒を指でこすって出す。さやはそのまま残しておき、３を入れる前に取り出す。
- 2
生クリームとバター以外の物を鍋に入れ、中火にかけ、ひたすら良く混ぜる。
- 3
三温糖が溶けたら生クリームとバターを入れ、混ぜ続ける。
ふちについたものなどもヘラで落としながら混ぜる。 - 4
鍋底が見えるようになったら、弱火にして塩をひとつまみ入れ、混ぜ続ける。
- 5
かたさやにおいが変化してくる。この時点で冷水に少し落としてみて固まればOK
- 6
容器にクッキングシートを敷き、流し込み、荒熱がとれたら冷凍庫に20分以上入れる
- 7
シートにのせたまま包丁で好きな大きさにカット！切っている途中で溶けてきたらまた冷凍庫に入れ、かためてからカット
- 8
やわらかだったら、竹ぐしでシートにのせ包むと良いです
クッキングシートは9×6cmの大きさ
コツ・ポイント
塩は、好きな塩を使ってください。 塩ひとつまみとは、親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量。ほぼ小さじ1/5～1/4程度です。食感を楽しむのなら、岩塩にして4ではなく5で入れると良いです。塩が片寄らないように良く混ぜて下さいね。
つくれぽ
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