牛スジを適当な大きさにカットしてから洗います。たっぷりの水で3回〜4回程灰汁を取りながら湯でこぼします。

大根とこんにゃくも適当な大きさにカットして下茹でをしておきます。

牛スジと大根とこんにゃくの入ったお鍋の中に市販のおでんの素と水を入れて中火で30分煮込みます。

弱火にしてから柚こしょうを入れて2〜３時間程煮込めば出来上がりです。