鶏レバーと茄子のソテー☆バルサミコソース
takepierre @cook_40107007
鶏レバーと茄子をバルサミコソースで仕上げた一皿です
このレシピの生い立ち
鶏レバーでおしゃれな一品を作ってみたくて
鶏レバーと茄子のソテー☆バルサミコソース
鶏レバーと茄子をバルサミコソースで仕上げた一皿です
このレシピの生い立ち
鶏レバーでおしゃれな一品を作ってみたくて
作り方
- 1
鶏レバーは下処理をして大きめの一口大に切りひたひたの牛乳につけておく
茄子はレバーの個数と同じ枚数にスライスしておく - 2
鶏レバーの牛乳をキッチンペーパーでふき取り塩コショウして薄く小麦粉をまぶしておく
バター以外のソースの材料を合わせておく - 3
温めたフライパンにオリーブオイルの半量を入れて茄子をソテーし取り出す
- 4
同じフライパンで残りのオリーブオイルを入れて鶏レバーを軽くソテーする
- 5
鶏レバーに半分くらい火が通ったら、合わせておいたソースとバターを入れ煮詰めながら鶏レバーに火を通していく
- 6
ソースにとろみが出てきたら火を止める(煮詰めすぎない)
お皿に茄子を盛り付けてその上に鶏レバーを載せソースをかける
コツ・ポイント
鶏レバーに火を通しすぎると固くなるので注意します
ソースも煮詰めすぎると固まってしまうので、とろみがついたら火を止めます
新米主婦です。皆さんのレシピを参考に毎日おいしくヘルシーな食卓作りを目指しています。ブログもしていますので、よかったら見てくださいねhttp://ameblo.jp/take-pierre/
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