レタスは手で適当な大きさにちぎった後、水にさらして、水気を切っておく。トマトは４つ切りにする。

密封できる袋にレタスとトマトを入れ、次にポッカレモン１００を大さじ１杯入れ、密封して、十分に揉む。

密封した袋からレタスを取り出し、皿に引く。別に茹でたうどんをのせ、トマトを飾る。

うどんの上にサラダにおいしい豆水煮をのせる。

レタスとトマトを揉んだときに入れたポッカレモン１００をうどんにかけ、醤油もかけて。好みで混ぜて下さい。