ボールに○の材料をいれ、手で粘りが出るまで混ぜる。

れんこんは皮をむき、厚さ4～5mmの輪切りにする。酢少々（分量外）を加えた水に少しおき、ザルにあけ水気を拭き取る

れんこんを並べて、片栗粉をれんこんの表面に薄くふりかける。

れんこんに、○を適量のせ、その上に片栗粉をふった面を下にしてのせ、軽く押さえる

ボールに卵を溶き、パン粉に黒ゴマを入れておく

小麦粉、卵、パン粉の順番でれんこんをまんべんなくつけ、揚げ油で４～５分 こんがりと焼き色がつくまで揚げる