フライパンに水、生姜、ワイン、醤油、砂糖を入れ味の調節をする。肉が浸る程度。

沸騰してきたら、肉と玉ねぎを入れて蓋をし蒸し焼きにする。

火が通り過ぎないように、早めに火を止める。

肉を取り出し、玉ねぎ、生姜は煮詰める。