型に●印を塗り粉を振って準備します。紙を使用してもOK。

卵黄を泡立てて行きます。

クリーム状になったら☆の砂糖を加えて更に混ぜます。

３がマヨネーズのようになったらココアと薄力粉を加え混ぜます。少し硬めに感じるかも知れまん。ヘラで混ぜましょう。

オーブンを１８０度３５分で予熱して置きます。今度は卵白を泡立てます。砂糖を２～３回に分けてメレンゲを作ります。

角がしっかり立つようにしましょう。
メレンゲの詳しい作り方はシフォンで確認してみてね。

４に６のメレンゲの１/４位を加えてしっかり混ぜましょう。

こんな感じです。

残りのメレンゲに８を加えます。出来るだけ気泡を壊さない様に大きく切るように混ぜます。

２０～３０㎝位上から生地を型に流しいれます。１０㎝位上から数回台に落とし空気を抜きます。ひっくり返さない様に注意です。

予熱したオーブンで焼きます。焼きあがったら串等を刺してみて何も付いて来なければOKです。まだでしたらもう少し焼いてね。

周りをはずしてケーキクーラーか網の上で冷ましましょう。

今度はチョコクリームを作ります。チョコを適当な大きさに折ったりして小鍋に入れ生クリーム５０ｃｃを加え湯せんで溶かします。

完全にチョコが溶けるまで混ぜてね。湯せんのお湯をグツグツ煮立たせない様にしましょう。ある程度溶けたら火を止めて予熱でOK

残りの２００ｃｃの生クリームと荒熱が取れた１４を合わせて混ぜます。氷水にあてながら作業した方が早くクリームが出来ますよ。

泡立てていきクリーム状になって来たら砂糖を加えて更に泡立てます。

角が立つまで頑張りましょう！氷水に漬けて冷やしておくか冷蔵庫で冷やして置きましょう。

今度はシロップを合わせて良く混ぜて置きます。ジャムでもOK。お好みのジャムを少量のぬるま湯で溶かしてもOKです！

冷めたスポンジを２～３枚に切ります。シロップをハケで両面塗ります。２枚の時はシロップは半分の量でOK。

１７のチョコクリームの１/３位を絞り袋に取り分けて置きます。少量のクリームを薄めに塗ります。重ねて上と横にもクリームを！

お好みでデコレーションして出来あがりです！