白菜はゆでてしんなりさせ、巻きやすいように芯の固い部分は斜めにそぎ落とす。

チンゲンサイは下ゆでして2〜3cmに切る。

水切りした豆腐に卵、みじん切りにした生しいたけ、人参、2のチンゲンサイを加えて混ぜ、1で巻く。

鍋にマービー、薄口しょうゆ、だし汁を入れて3を煮込む

ロール白菜を半分に切り、切り口を上にして盛り付ける。残っただし汁に水溶き片栗粉でとろみを付け、この上にかける。