いり鶏
おいしい鶏料理ができました♪
このレシピの生い立ち
おいしいいり鶏の作り方を自分の為に覚書き♪
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけはさっと洗ってから、冷水でもどす。戻し汁はとっておく。
- 2
鶏肉、野菜を切る。
こんにゃくと絹さやを別に茹でておく。 - 3
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を中火で炒める。焼き色がついたらいったん取り出し、しょうゆ（分量外）を回しかけて下味しておく。
- 4
同じ鍋にサラダ油を足して、絹さや以外の野菜とこんにゃくを入れ、中火で炒める。
- 5
油が回ったらしいたけの戻し汁に水を足して３カップにしたものを入れて強火にし、煮立たせる。
- 6
鶏肉を戻し入れ、さとう、しょうゆ、みりんの順に入れ、キッチンペーパーを上にかけて５分煮こむ。器に盛り絹さやを散らし完成！
コツ・ポイント
鶏肉は野菜と一緒に煮立たせると身が固くなるので、いったん取り出します。鶏肉は時間があれば下準備として皮と脂肪を取り除き、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に３０分以上おいてから切るとさらにGoodです。
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