
天然酵母パンの元種リンゴ酵母水
天然酵母パンの元種にする以外にも
お酢、ドレッシング、他、色々使える酵母水。
このレシピの生い立ち
パンの元種作りに仕込みました。
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天然酵母パンの元種にする以外にも
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パンの元種作りに仕込みました。
瓶にリンゴの芯と皮、たっぷりの水、ほんのちょっぴりの蜂蜜を入れる。(食べ終わった蜂蜜の瓶があればそれをそのまま使う)
蓋をして日の当たる窓際などに置き日に1回か2回振って、蓋を開けて空気を混ぜる。蜂蜜をたまに少し入れる。
4、5日経つとぶくぶく水泡が出てきて、勢いが凄くなってきた次の日に茶濾しなどで濾す。
出来上がり。冷蔵庫で保存する。たまに蓋をあけて混ぜる。
温度があまり低いと発酵しづらいです。夏場は3、4日で、冬場は一週間以上かかったりもします。なるべく暖かい所に置いて下さい。
出来上がった酵母水はお酢替わりや化粧水などにも使えます。
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