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天然酵母パンの元種リンゴ酵母水
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天然酵母パンの元種リンゴ酵母水-レシピのメイン写真

天然酵母パンの元種リンゴ酵母水

半魚人
半魚人 @cook_40157896

天然酵母パンの元種にする以外にも
お酢、ドレッシング、他、色々使える酵母水。
このレシピの生い立ち
パンの元種作りに仕込みました。

天然酵母パンの元種にする以外にも
お酢、ドレッシング、他、色々使える酵母水。
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天然酵母パンの元種リンゴ酵母水

半魚人
半魚人 @cook_40157896

天然酵母パンの元種にする以外にも
お酢、ドレッシング、他、色々使える酵母水。
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材料

  • 食べ終わったリンゴの芯と皮 リンゴ1、2個分
  • 水道水
  • 蜂蜜
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作り方

  1. 1

    瓶にリンゴの芯と皮、たっぷりの水、ほんのちょっぴりの蜂蜜を入れる。(食べ終わった蜂蜜の瓶があればそれをそのまま使う)

  2. 2

    蓋をして日の当たる窓際などに置き日に1回か2回振って、蓋を開けて空気を混ぜる。蜂蜜をたまに少し入れる。

  3. 3

    4、5日経つとぶくぶく水泡が出てきて、勢いが凄くなってきた次の日に茶濾しなどで濾す。

  4. 4

    出来上がり。冷蔵庫で保存する。たまに蓋をあけて混ぜる。

コツ・ポイント

温度があまり低いと発酵しづらいです。夏場は3、4日で、冬場は一週間以上かかったりもします。なるべく暖かい所に置いて下さい。
出来上がった酵母水はお酢替わりや化粧水などにも使えます。

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半魚人
半魚人 @cook_40157896
2012/03/06 03:26に公開
発酵食品、天然酵母パン、昔からのおばあちゃんの知恵的料理の研究が大好きな料理オタクです。かなり薄味の我が家(塩分控えねばならない家族あり)なので、物足りなかったら味濃くして下さい。
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このレシピのキーワード

パン りんご はちみつ

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