油揚げはお湯で油抜きをして、うっすら焼き目がつくまで焼いてカリッとさせる。うちは魚焼きグリルで焼きます。焦げ注意！

人参は千切りにして、さっと茹でる。少量の水で蒸し煮する感じがよいと思います。ざるにあげてよく水を切っておく。

豆苗は食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。火を通しすぎないように。茹でたらざるなどに取って広げて冷ましておく。

梅干は種を除き、包丁で細かく叩いて練り梅状にする。

ボウルに梅干とAの材料を合わせてよく混ぜる。（梅干の塩分によるので醤油は様子を見て入れてね）

ボウルに１、２、３を加えて和え、しばらくなじませる。（油揚げのカリッと感がなくならない程度に）

器に盛り、仕上げにすりごまを散らす。