にんじんは、５cmの長さに切り、更に千切りにする。もい、あったら、シリシリようのカッターを使うと簡単。

フライパンを火にかけ、温まったらサラダ油をひく。

にんじんを炒める。透き通ってきたら、カツオだしを加えて、さっとまぜる。

たまごをといて、にんじんの上に回しかける。にんじんとたまごがよく混ざるように、更に炒める。

たまごに火が通ったら、塩、コショウを加えて、さっとまぜる。