卵を卵黄と卵白に分
ける。砂糖１００ｇを半分にする。オーブンを１８０°で予熱する。

ボウルに卵黄に砂糖半分を加え、白くもったりするまですり混ぜる。

白くもったりした卵黄に、サラダ油、牛乳を加え、そのつどよく混ぜる。

３のきじに、コシヒカリ粉を入れよく混ぜる。(混ぜすぎても米粉なので大丈夫）

別のボールに卵白と半分の砂糖を入れ、ハンドミキサーで一気にメレンゲを作る。

メレンゲを３回に分けて、コシヒカリ粉の入ったきじに加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

天板にクッキングペーパーを敷き、きじを流し入れる。180度のオーブンで、約１５分焼く。

焼き上がりあら熱が取れたら、８～９分立ての生クリームをまんべんなく塗り、巻く。