鶏もも肉の皮を下にしてまな板に広げ、なるべく厚さが均一になるように包丁を入れ、塩・胡椒をします。

サヤインゲンの太さに合わせて人参を拍子切りにし、両方ともさっと茹でておきます。

広げたもも肉にサヤインゲンと人参を並べ、海苔巻きの要領でくるりと巻きます。その後、成型用ネットでくるみます。たこ糸でも。

ビタクラフトやレインボークッカーなど、機密性のよい鍋なら、ごく弱火で15-20分、時々向きを変えながら蒸し煮します。