あさりは殻をはずします。（むき身で売ってるといいですね～）

水・醤油・みりん・酒を鍋に入れ、ひと煮立ちしたらアサリを入れてほんのり色がつくまで煮ます。煮上がったらよくさまします。

わけぎは、薬味くらいに刻んでおきます。

卵３個をボールに溶いたら、刻んだわけぎと、さましたアサリを煮汁ごと入れて混ぜます。

卵焼き器に薄く油をひいて焼いていきます。最初と最後の卵液は具材が混じらないように、卵のみで焼くと巻きやすくなります。