鍋に水をいれ、昆布をはなしておく。
椎茸、長ネギはみじん切りに。
油揚げは湯通しし油を抜く。

ボウルにひき肉、長ネギ、椎茸、みそ、卵をいれひき肉だねを作る。よくまぜる。
鍋を火にかける。

油揚げを半分に切り、口をあけ、中にひき肉だねを詰める。口をつまようじでとめる。
鍋に調味料を入れて煮汁を作る。

煮汁が沸いたら、あげ巾着を入れてしばらく煮る。
浮いてくるので落としブタをする。

キノコを入れて一緒に煮る。