鶏レバーパテ by matilda
matilda321 @cook_40174566
初めて作ったので今後改良します。
FPがないのでジューサーで作ってみました。
このレシピの生い立ち
なんとなくで作った覚え書き＆レシピ作りの練習の為、雑でごめんなさい。
鶏レバーパテ by matilda
初めて作ったので今後改良します。
FPがないのでジューサーで作ってみました。
このレシピの生い立ち
なんとなくで作った覚え書き＆レシピ作りの練習の為、雑でごめんなさい。
アプリでひらく作り方
- 1
レバー下処理
牛乳に１０分〜１５分つける。
洗って脂肪と血を取り除き、水気を拭きとる。
小さめに切る。 - 2
ニンニク、セロリ、タマネギ、人参は薄切りにする。セロリはピーラーで軽く筋を取る。
- 3
オリーブオイルを熱し、２の材料をじっくり炒める。
しんなりしてからレバーも一緒に炒める。 -
- 4
３に刻んだセージ、バジルを入れる。
赤ワイン、醤油、ローリエも入れて塩こしょう。
水気が無くなるまで煮て火を止める。 -
- 5
あら熱がとれたらローリエを取り出しジューサーでよく混ぜる。
この時混ざりにくければ生クリームを半分投入。 -
- 6
ある程度混ざったら
残りの生クリームを入れさらに撹拌。
味見をして足りなければ塩こしょうで調整。 - 7
ふたつき容器に入れて空気を抜いて冷蔵庫で保存。
多ければ冷凍庫でもOK
コツ・ポイント
３のときに野菜をじっくり炒めると甘みが出て美味しくなります。
つくれぽ
matildaでんがな。両親がスペインで長く過ごしていた為に、家庭の味が洋食ぎみ。母の味はアロスクバーナ（キューバ風ご飯）で父の味は本場仕込みのパエリア。おいおいこんな家庭の味をレシピに載せます。
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