卵を泡立てる。もったりしてきたら、お塩を加え、字がかけるくらいまで、しっかり泡立てる。

①に小麦粉を振るいながら加え、ヘラでサックリ混ぜ、粉気があるうちに、油も混ぜる。

200度のオーブンで10分焼く。

粗熱が取れたら、マヨネーズを薄く塗り（または、斜めにかける）、レタスを敷き、チャーシューを手前に乗せ、巻く。