車麩の味噌ハンバーグ
まるや八丁味噌 @maruya8miso
ふわっとした車麩の食感に、レンコンとパン粉のつなぎの食材が、もっちり感としっとり感をプラスします。食感を楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
健康ブームの世の中、なるべく身体によい食品を、美味しく食べたいものです。車麩は、そんな期待にばっちり応えてくれる、代表選手。車麩は肉の代わりに精進料理に使われることから、ハンバーグに見立てて作ってみました。味噌との相性も抜群ですよ！
車麩の味噌ハンバーグ
ふわっとした車麩の食感に、レンコンとパン粉のつなぎの食材が、もっちり感としっとり感をプラスします。食感を楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
健康ブームの世の中、なるべく身体によい食品を、美味しく食べたいものです。車麩は、そんな期待にばっちり応えてくれる、代表選手。車麩は肉の代わりに精進料理に使われることから、ハンバーグに見立てて作ってみました。味噌との相性も抜群ですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
車麩は約３０分、タップリの水に浸けてもどす。水気をしっかり絞っておく。
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- 2
１は粗みじん切りに、●はすべて、みじん切りにする。
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- 3
フライパンに油をひき、２を入れ、塩・胡椒をして炒める。更に★を入れ蓋をして蒸し炒めする。水分を飛ばしてボールにあける。
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- 4
３に◆、ナツメグ少々を入れて混ぜ、しっかり手でこねる。少しつまんでみて、塩を加減する。
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- 5
４を５～６等分し、ハンバーグ型に成形する。
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- 6
フライパンに油をひき、５を並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。両面焼き目が付くまで、じっくり焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
車麩は、水でもどしたらしっかりと水分を絞っておくことが大切です。そうすることで、絞った車麩は、野菜や味噌の旨味や香りを吸収し、美味しいハンバーグになるのです。レンコンの水分で、パン粉を加減してくださいね。手でこねて成形できる堅さが目安です。
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