エビは殻を剥き横に切り目をいれ、背わたをとり、酒と片栗粉（分量外）をふりかけておく。

ネギはみじん切り、白髪ネギを作っておく。　そらまめは塩茹でして薄皮をむいておく。豆腐は適当な大きさに切っておく。

大目に油をしいたフライパンにニンニク生姜を入れ、弱火でエビを両面焼く。ネギを入れて混ぜ、合わせ調味料を入れて火を通す。

そら豆を入れてざっくり混ぜ、豆腐を入れて少し煮込み、器に盛って白髪ネギをトッピングしたらできあがり。