フライパンを熱し、合い挽きミンチを炒める。（ミンチの油が出るので油は使わない）

火が通ったら酒・しょうゆ・砂糖を入れ最後にみりんを入れて味を調える。最後にネギを入れる。

卵は砂糖・牛乳を入れよく混ぜておく。

フライパンに油少々を引き、炒り卵を作る。

きぬさやは筋を取り塩少々を入れた湯でさっと茹でる。茹で上がったらザルにあげ、冷水に入れる。

きぬさやを細く切り、器にご飯をいれ、そぼろ・炒り卵・きぬさやを形よく盛りつける。