チョコを刻む。
ココアパウダーをふるっておく。
卵を卵黄と卵白に分けてボールに入れておく。

ボールにチョコ、バター、生クリームを入れ湯煎にかけ溶かす。固まってしまうので湯煎にかけたまま置いておく。

卵黄の入ってるボールにグラニュー糖の1/3量を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

3を2に入れ泡立て器でよく混ぜる。

4に1の無糖ココアを入れ混ぜる

卵白を湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、ぬるい程度で湯煎からおろす。

6に残りのグラニュー糖を2回にわけて入れその都度よく泡立てる。しっかりとしたメレンゲをつくる。

5にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜる

8に更にメレンゲの1/3量をゴムベラで混ぜ、均一に混ざったら7に入れさっくりと混ぜる。

生地を型に入れ、160度に予熱したオーブンで約25分焼く

完全に冷めたら型から外して粉砂糖をふって完成。