事前に食塩を入れた水で砂抜きし、あさりをこすり合わせながら洗う。大葉はさっと洗い手でちぎっておく。

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を火にかけ、十分に熱されたらあさりをさっと
炒める。

コンソメ、白ワインをまわし入れ蓋をして、あさりが開くのを待つ。

あさりが開いたら深めのお皿にうつし、１でちぎった大葉を散らして完成。