乾燥ひじきはざるに入れさっと水洗いした後、少量の水で戻し、キッチンバサミで細かくカットする。

にんじんは斜め薄切りにし、抜き型で抜き、残った部分をみじん切りにする。しいたけもみじん切りにする。

しらすは熱湯にくぐらせて塩気を抜く。抜き型で抜いたにんじんを飾り用に塩茹でしておく。

お米を研ぎ、1.5合分の水を加えた後、和風だし、砂糖、塩、しょうゆを入れて軽く混ぜる。

４の上にみじん切りのにんじん、しいたけ、ひじきを乗せ、さらにひじきの戻し汁を加えて炊く。

５が炊き上がったらしらすを加えてまぜ合わせ、飾り用のにんじんを乗せて出来上がり。