あわせ調味料を鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせて冷まします。

刺身は一口大に切り、大葉は細長く切り一度水にさらして水けを取ります。胡麻は香ばしい香が出るよう煎ります。

刺身を１０分～１５分漬け込みます。まんべんなく漬ければ調味料を別の器に移します。

器に熱々のご飯を盛り刺身をのせて煎り胡麻をちらせ大葉を添えて出来上がり。取り分けたタレをかけて食べても良いです。