ぬるま湯にドライイーストをふり入れ、優しく混ぜて溶かす。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳とあわせて１５０ｇにして混ぜておく。

大きなボウルに強力粉1/2量・砂糖・塩麹、１を入れ、２を加えて、２分くらい、木べらでよく混ぜる。

３に残りの協力粉を加え、しっかり混ぜ、ひとかたまりになったら、よくこねる。

４の生地を３つにちぎり、バターまたはマーガリンを入れ、もみこんでいく。だいたい入ったら、表面がなめらかになる迄こねる。

オーブン機能などで１次醗酵させる。醗酵したら、ガス抜きして、１個４０ｇくらいに分割・丸めて、ベンチタイム２０分。

成形。６を丸めなおして、スケッパーなどで上下・左右に切り込みを入れる。

天板に７を並べ、オーブン機能などで２次醗酵。およそ２倍に膨らんだら、１８０度に予熱したオーブンで12分焼く。

焼き上がりに、バターまたはマーガリンを塗って、出来上がり。