お豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せ水切りする

ネギは小口切りにし、生姜は少し粗めの微塵切りにする

豚ひき肉に塩を加え、粘り気が出るまで捏ねる

生姜・ネギ・味覇・水切りした豆腐・醤油を加え、よく捏ねる

捏ね終えたら、半分くらいを取り空気を抜く

フライパンにタネを並べ、片面に焼き色がつくまで焼く

ひっくり返して、分量外の料理酒(5〜10ccほど)を加え、蓋を閉め、蒸し焼きにする(約5分くらい)

皿に盛り、完成♪♪