かぼちゃは切り、皮を少しむく。

ひたひたにだし汁を入れ、一煮立ちさせ、みりん、しょうゆを入れる。

かぼちゃに火が通ったら、火を切り、一度冷まして味を含ませる。

味がしみたら、もう一度火を入れ、温まったら、かぼちゃを器に盛る。

残りの出汁にしょうが、ひき肉を入れ、煮る。

ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、かぼちゃの上にかける。