玉ねぎを繊維に対し直角に薄く櫛切り。みつ葉を3cmに切る。薄あげを短冊に切り、豆腐を各パック８切りにし、玉子をとく。

フライパン(20cm)に水、アゴだしを入れ中火にかける。だしが溶けたら、ホタテ缶、◎を入れる。

玉ねぎ、薄あげ、豆腐を入れ、中弱火で5分煮る。

火を中火にし、つゆがボコボコと泡立ったら、玉子を半分入れ、みつ葉を入れる。

2分たったら、残りの玉子を入れ、蓋を30秒して火を止め出来上がり。お好みで山椒や七味をどうぞ。