卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白に砂糖35gを加えて角がピンと立つまで撹拌する。

卵白を泡立てたハンドミキサーを洗わずに卵黄に砂糖35g加えて白っぽくトロリとするまで撹拌する。

２にサラダ油、水を加えて撹拌する。

薄力粉と抹茶パウダーを一緒にふるいながら３に加える。

粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

５に１の卵白の1/3を加えて泡が潰れていいのでしっかり混ぜる。

残りの卵白の1/2を加えて泡を潰さないように混ぜる。

７を卵白のボウルに全部加えて泡をつうさないように混ぜる。

天板に敷き紙をセットして生地を流し込む。

表面を平らにならす。
少し高い位置から天板を落として空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで10~12分焼く。

オーブンシートに逆さに返して２分くらい天板を被せてから天板を外す。

ゆっくり敷き紙を剥がす。

大小の☆型で抜く。

隙間なく大小の☆で抜きパレットナイフを差し込んで抜き出し、更に置く。

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加え６分立てにする。

皿においた☆に生クリームをかける。

☆の角が重ならないようにズラして☆を重ねる。

クリームがゆるいのでケーキをのせると
滑るので１段ごとに指で押さえる。

真上から見た状態。

アラザン、フリーズドライいちごを振りかける。

使った☆型はこれ。

切れ端は乾燥しないようにラップに包んで冷蔵庫に入れておく。

参考までに・・・切れ端ケーキをちぎってコップに入れ緩めに立てたホイップとフルーツでカップスイーツを作ってもいいですよ。