鶏レバーとセロリのトマトソーススパゲティ
オレンジデイ @cook_40039314
鶏レバーを使ったトマトベースのパスタです。
ハーブや香味野菜をたっぷりと加え、独特の臭みを抑えました。
このレシピの生い立ち
いつもと違う調理法でレバーを食べたくて、トマト煮にしてパスタと組み合わせてみました。
鶏レバーとセロリのトマトソーススパゲティ
鶏レバーを使ったトマトベースのパスタです。
ハーブや香味野菜をたっぷりと加え、独特の臭みを抑えました。
このレシピの生い立ち
いつもと違う調理法でレバーを食べたくて、トマト煮にしてパスタと組み合わせてみました。
作り方
- 1
レバーは脂肪や血のかたまりを取り除き、ひとくち大に切ってしばらく塩水に浸けておく。
-
- 2
野菜類はすべてみじん切りにする。
ベーコンもみじん切りに。
鷹の爪は種を取り除いて小口切りにする。 -
- 3
①のレバーの水気を拭き取って塩・こしょう少々で下味を付け、小麦粉を薄くまぶす。（画像のようにポリ袋を使うと便利♪）
-
- 4
フライパンにオリーブ油を熱して③の表面を焼き付ける。
タイムとローリエも加えて香りを出したら、いったん皿に取り出しておく -
- 5
④にオイルをつぎ足して野菜類とベーコンを加え、コンソメを振って炒める。
火が通ってしんなりとしたら鷹の爪も加えて炒める。 -
- 6
レバーをフライパンに戻し、赤ワインを注いでアルコールを飛ばす。
崩したホールトマトと砂糖も加え、混ぜながら煮詰める。※ -
- 7
（ソースを煮詰めている間に）湯を沸かしてパスタを茹でる。
塩・こしょうでソースの味を調え、パスタにかければ出来上がり♪ -
コツ・ポイント
※【手順⑥】トマトソースは底につかないようにときどきかき混ぜながら、中火で煮詰めてください。（時間の目安：7～8分）
ソースたっぷりなので塩加減は控えめにしてください。
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