我が家のゴーヤチャンプルー
KaNesきっちん @cook_40174884
苦くない甘くない、おかずになるゴーヤチャンプルー
このレシピの生い立ち
良い加減の塩味がご飯に合います。
甘い味付けが苦手で…(笑)
我が家のゴーヤチャンプルー
苦くない甘くない、おかずになるゴーヤチャンプルー
このレシピの生い立ち
良い加減の塩味がご飯に合います。
甘い味付けが苦手で…(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いしたゴーヤを半分にし、スプーンでワタをくり抜く。多少ワタ部分が残っていてもおk。
-
- 2
1～2ミリの薄めにスライス。
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- 3
豚バラ肉を2cm幅にカット。
細切れ肉でもおk。 -
- 4
豚肉を炒め、全体の色が変わってきたらゴーヤ投入！
全体振って油が馴染んできたら塩２つまみ、酒を加える。 -
- 5
ゴーヤが全体に少ししんなりしてきたら、一度バット等へ取り出しておく。cool time.
- 6
豆腐を1.5～2cm角にカットし、中火のまま空にしたフライパンへ。豆腐全体にゴマ油、塩１摘まみ振り入れる。
-
- 7
フライパンで円を書くように豆腐を滑らしてしっかり目に炒めていく。
- 8
豆腐全体に油が回ったら、取り出しておいた具材を再投入！薄口醤油を加え全体を混ぜ合わせる。
-
- 9
鍋振りで2～3回混ぜ合わせれば完成！
あまり混ぜ過ぎると豆腐がぐちゃぐちゃになっちゃいますよ。
コツ・ポイント
豆腐だけでしっかり炒めることで崩れにくく、しっかり味を染み込ませます。
豆腐を炒める時は鍋全体で滑らすように炒める。
鍋振りが苦手な場合はヘラで鍋下から優しくかき回してね。
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