鮭はキッチンペーパーなどで軽く水分を拭いておく。

えのきはほぐし、パプリカ・玉ねぎは薄く切っておく。
生姜は皮を剥いて千切りに。

ホイルを用意し、その上に玉ねぎ→鮭→塩→生姜→パプリカ→えのきの順に重ねる。

③の上から紹興酒を１人前大１杯ずつふりかけ、液漏れしないようにホイルをきっちり閉じる。

トースターで鮭に火が通るまで焼いたら完成。