長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。

さけは食べやすい大きさに切り、【A】をふって10分ほどおく。れんこんは皮をむき、5〜7mm幅の半月切りにして酢水に5分さ

らす。ししとうは切り目を入れる。長ねぎ、しょうが、【B】を混ぜて香味だれを作る。

さけ、れんこんの水気を拭き、片栗粉をまぶす。余分な粉は落とす。

フライパンにサラダ油を熱し、③を並べて両面がこんがりするまで揚げ焼きする。

火が通ったらししとうも加え、軽く火を通す。さけを先に取り出し、れんこんをしっかり焼き付けてから取り出すとカリッと仕上がる

器に葉野菜を盛り、⑤をのせ、香味だれをかける。