ぶりは1切れを3～4つにそぎ切りにし、塩を振って5分ほど置いておく。

○印の調味料はあわせておく。

キッチンペーパーで①の水分を拭き取り、片栗粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く。

焼けたら、ペーパーで余分な油を拭き取り、②の調味料を加えて照りを出す。

仕上げにごま油を少々落とし、香り付けする。