日向夏の皮（黄色い部分＊冷凍しておく）を３×５cm程度に切り、柔かく茹でる。
苦みが苦手であれば、この作業を２～3度行う

厚手の鍋に皮と分量のグラニュー糖、好みで洋酒を入れ強~中火で５分程煮る。シロップがほんのり黄色くトロリとしたらOK

皮を立てて並べてシロップをきり、さらに電子レンジ等で様子をみながら好みの硬さに乾かす

グラニュー糖をまぶし、保存容器に入れる

しょうがを薄切りにし、一度茹でこぼす。
日向夏を煮たシロップに入れ、50cc程度水を足し、中火で煮る

３、４と一緒に乾かしてしょうがピールの出来上がり
残ったシロップはしょうがシロップとして使えます♪