カリフラワーは洗って小房に分けておく。やや小さめにした方が、コロモがついて、しっかり味が付く。

コロモを作る。薄力粉、カレー粉、塩を入れる。

水を加えながら、クリーム状になるまでよくまぜる。

カリフラワーにコロモをつけ、180度の油で揚げる。表面がきれいなきつね色になったらできあがり。