鶏もも肉は、一口大に切り、キッチンペーパーでしっかりと水分を取り除きます。

とっとりソースに、ぎゅっと潰したニンニクと手で細かく千切った青ネギ、握りつぶしたショウガの皮を混ぜ合わせます。

①のもも肉と②で作った浸けダレをニ重にしたビニール袋に入れ、１分ほど揉み込んだ後、10～30分冷蔵庫に入れておきます。

袋から取り出したもも肉に片栗粉2つかみをしっかり揉み込み、さらに10分間寝かせます。

全体に片栗粉をまぶした後、170度の油で揚げます。少し色が薄いと思う程度で一旦取り出し、２～３分おいておきます。

油の温度を200度に上げ、もも肉を戻し入れます。色良く揚がったら出来上がりです！