菜の花を塩茹でし軽く１分ほど茹で、ザルに上げ水気をしっかりときる。
粗熱がとれたらお肉の幅に合わせ切っておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、巻き終わりを下にして焼き色を付ける。