牛すじ肉を下茹でする。

下茹でした牛すじ肉を取り出し、適度な大きさに切って鍋に入れ、ひたひたに水を入れる。

カレーうどんスープの素・砂糖・日本酒・醤油・すりおろししょうがを加え、焦がさないようにじっくり煮込む。

食べるときに刻んだネギをトッピングして完成。