パスタを用意する。細目のスパゲッティを砕くなどして代用可（現地では米形や細くて短いものがシェヒリエといって売っている）

深めのフライパンに、バターを熱し、①と米を入れ、全体に油がまわる程度に軽く炒める。（米が透明になるのが目安）

炊飯器で炊く場合は、②をそのまま炊飯釜に入れ、上から塩と水を入れて普通コースで炊く。

炊飯器を使わない場合は、②に直接水と塩をいれ、全体をならしてから蓋をして沸騰するまで中火、沸騰後は弱火で炊く。