アガーでオレンジ＆柚子のムース
rantana @cook_40040116
さわやかな甘みと酸味が合わさった
さっぱりしたムースができました。
おいしいフレッシュオレンジをトッピング～♪
このレシピの生い立ち
さっぱりした柑橘系のムースが食べたくて・・・
おいしいフレッシュのサンキストオレンジ（皮が柔らかく手で むけるタイプ）で
作ってみました。
アガーでオレンジ＆柚子のムース
さわやかな甘みと酸味が合わさった
さっぱりしたムースができました。
おいしいフレッシュオレンジをトッピング～♪
このレシピの生い立ち
さっぱりした柑橘系のムースが食べたくて・・・
おいしいフレッシュのサンキストオレンジ（皮が柔らかく手で むけるタイプ）で
作ってみました。
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- 1
①オレンジ果汁を鍋に入れ弱火で加熱する。一旦、火を止める。
②ボールに卵黄とグラニュー糖２分の１量をすり混ぜる。 - 2
③②を①に入れ、
弱火で１～２分
絶えずかき混ぜる。
火をとめる。
アガーとグラニュー糖２分の１量を加え混ぜる。 - 3
④③にレモン汁、刻んだ柚子ピール、生クリームを加え混ぜ合わせ
とろみがついたら
容器へ入れ冷蔵庫で
冷やす。 - 4
⑤お好みでデザートホイップをしぼり
フレッシュオレンジをトッピングする。
コツ・ポイント
加熱する時は鍋肌がプツプツしてきたら
火をとめる。
加熱しすぎると
スクランブルになりますので注意です。
フレッシュ果汁がなければ１００％オレンジジュースでＯＫです。
④は氷で冷やしながら混ぜてください。
つくれぽ
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