ジャガイモを茹でる。

鍋にジャガイモをいれひたひたくらいのお水を入れ火にかける。
塩も少々入れます。

こふき芋を作る。
煮えてきたら竹串をさしてすっと中まで入るくらいで火からおろし
蓋などで押さえてお湯を切り水分を飛ばす。

熱々のうちにみじん切りした玉葱とよおく和え玉葱に熱を移す。

マヨネーズ、チーズ、塩コショウを加え味見。

アボカドをフォークなどでざくざく潰し、レモン汁をかける。
４のジャガイモが熱いうちに混ぜ合わせる。

全体がよく馴染んだらもう一度味見して塩加減する。
すこし冷めたらさいの目に切ったトマトを混ぜてできあがり。