紫玉ねぎときゅうりをスライサーでスライスする。

なべにお湯を沸かして紫玉ねぎを3分茹で、水にさらしてざるにあげる。
ぎゅっと握って水気を絞る。

きゅうりは塩を振って少し置き、しんなりしたら手で握って水気を絞る。

紫蘇の葉はある程度細かく包丁で刻んでおく。

ポリ袋に全ての材料を入れ紫蘇と甘酢が行き渡るように全体をもみ混ぜ、空気を抜いて口を結びジップロックに入れて冷蔵庫で冷やす