片手鍋にバターを焦がさないように弱火で溶かします。

バターが溶けたら、火を止めて小麦粉を振り入れて、耳たぶより柔らかい位の固さになるまでよく混ぜる。

牛乳(豆乳)を大さじ1位ずつ足して、のばしていく。
焦ってたくさん入れるとダマになるので、丁寧にやって下さい。

コーンスープ位になったらかなり弱火で全体をよく混ぜながら加熱して、もったりしてきたら牛乳を加えて好みの固さに仕上げる。