玉ねぎはみじん切りにし塩をからめて少しおく。水分がでたらペーパーを敷いたザルの上に移し、流し水でもみ洗いし水けを絞る。

水イカは茹で、ミニトマトは1/4に切る。大葉は千切りにする。

ボウルに①を移し、レモン汁・赤ワインビネガー・塩こしょう・大葉ガーリックオイルを加えて混ぜ合わせる。

水イカとトマト、大葉を加えてよく和え器に盛る。