牛蒡はきれいに洗い土を落とす。
先はそのままでいいですが中太部分から半分にカットします。１0分水にさらす。

フライパンに油を引かずに牛蒡をから煎りする。軽く火が通ったら皿に取りだし冷ます。ビニール袋に牛蒡と片栗粉を入れシェイク。

ごま油(サラダ油)を引いたフライパンに牛蒡を並べ、片栗粉となじむまで焼き、皿に取りだす。

フライパンに☆の調味料を全て入れ温まったら牛蒡を投入♪汁気がなるなるまで炒め煮。
仕上げに白ごまを振る。