分量の生クリームから大さじ１取り分け、チョコレートに合わせる。

残りの生クリームに砂糖小さじ１を加えてホイップする。（※飾り用）絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

卵白に砂糖小さじ１を加えて混ぜ、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。

チョコレートを電子レンジで30秒ほど加熱して溶かし、卵白と合わせて滑らかになるまで混ぜる。

ムース生地を冷蔵庫で冷やし、冷えたら好みの器に装ってホイップした生クリームを絞る。