アサリのグリーンソース
俺と美代子 @cook_40037444
和風ではないアサリのおいしい食べ方です
このレシピの生い立ち
僕は、パセリは特売の日に一房買って、FPで粉砕して冷凍し、ちびちび使っていますが、長く冷凍すると香りが飛んでしまうので、ときどきこうやってベルデソースを作ってます
アサリのグリーンソース
和風ではないアサリのおいしい食べ方です
このレシピの生い立ち
僕は、パセリは特売の日に一房買って、FPで粉砕して冷凍し、ちびちび使っていますが、長く冷凍すると香りが飛んでしまうので、ときどきこうやってベルデソースを作ってます
作り方
- 1
アサリを茹でます
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- 2
吹いてきたら、シェリー酒をかるく一振り
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- 3
一つ二つ、口を開けだしたら蓋をして火を落とします
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- 4
ニンニクをつぶしてオリーブオイルでゆっくり炒めます
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- 5
アサリのスープをカップ1/4ほどよけておいて、塩で味付けし小麦粉を溶いておき、パセリも刻んでおきます
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- 6
５を鍋に合わせ焦がさないように弱火にします
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- 7
アサリは殻からはずし、暖める程度に鍋にいれ完成です
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- 8
アサリのグリーンソース。ほんまはベルデソースっていいますね
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コツ・ポイント
１、アサリに火を通しすぎないこと、７０％イメージでいけます
２、普通は白ワインを使うところ、シェリー酒にします。値段はあまりかわらないが、出来映えは全然違う。
３、残ったスープは冷凍しておいて、いろんな食材に変化します
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18537669
