マヨネーズ・醤油・わさび・オリーブオイルをボウルに入れ混ぜ合わせておく。
豆腐を水切りしておく。

アボカドは種と皮と取って、半分を８等分になるようにカットして、レモン汁を全体にまぶしておく。

①のアボカド、水切りして１６等分にカットした豆腐、とびっこを加えソースに絡める。

薄切りトマトの上に盛り付けて出来上がり。